Накопление углеводов и обеспеченность азотом
По данным Томаса и Барнарда, процентное содержание крахмала в однолетних побегах тесно связано с образованием плодоносных почек. Проведенные в Дэвисе микроскопические исследования говорят о том, что дифференциация почек начинается в первых числах июня, а химический анализ побегов показывает, что накопление углеводов начинается в конце мая.
Наиболее быстро углеводы накапливаются в средней части побега. Здесь же (между четвертым и восьмым узлами) начинается и быстрее протекает дифференциация почек.
Роль углеводов в заложении плодоносных почек недостаточно ясна. По-видимому, накопление углеводов влияет на интенсивность дыхания или же стимулирует синтез азотистых веществ, которые воздействуют на дифференциацию почек.
Непосредственное влияние углеводов на образование плодоносных почек ярко проявляется в виде снижения урожая на следующий год после сильной обрезки, после осыпания листьев в результате заболевания или повреждения насекомыми, после чрезмерного плодоношения. Ослабление виноградного растения, вызванное какой-либо из названных причин, препятствует дифференциации почек или задерживает ее наступление.
Подобным же образом верхние части побегов, которые накапливают мало крахмала или совсем не содержат его, плохо вызревают и образуют мало плодоносных почек. Красная окраска молодых побегов говорит о том, что они вызрели частично или вовсе не вызрели. Такие побеги не содержат крахмала и не имеют плодоносных почек.
Обеспеченность азотом. Известно, что азотное питание влияет на закладку плодоносных почек у плодовых деревьев. Аналогично действует азот и на виноград, находящийся в обычных условиях культуры. Однако на окольцованных виноградных кустах, у которых место среза оставалось открытым несколько недель, образование почек задерживалось.
Количество азота не определяли, но, по-видимому, в этих условиях ограничивающим фактором был именно недостаток азота. Об этом говорил также внешний вид растений.
Нормальное азотное питание, обусловливающее хороший рост листьев, несомненно благоприятствует формированию почек. Азот способствует установлению наиболее правильного соотношения между ростом и плодоношением в районах с обилием солнечного света. В районах с большей облачностью желательно ограничивать азотное питание.
Избыток азота оказывает отрицательное действие на формирование плодоносных почек и завязывание ягод. На одном из пяти виноградников в Калифорнии Кук установил снижение урожая при внесении слишком большого количества азота. Избыточное азотное питание вызывает чрезмерно сильный рост, при котором уменьшается число плодоносных почек.
