Плантаж имеет целью:
разрыхлить почву на большую глубину для того, чтобы облегчить развитие корней винограда;
обеспечить накопление дождевой воды;
облегчить перемешивание навоза и других удобрений с землей;
удаление из почвы всех остатков корней, корешков, на которых развиваются плесень и гнилостные организмы, могущие вызвать поражение молодых кустов, и на которых обитает филлоксера, переносчик инфекционного вырождения.
Плантаж рекомендуется производить в течение лета, предшествующего посадке. По имеющимся данным, эту работу можно производить даже во время продолжительной засухи.
В Бургундии и Шампани глубина плантажной вспашки обычно составляет 40—50 см, па Юге 50—70 и в Алжире 80—100 см.
Если почва и подпочва почти однородного состава, слой земли разрыхляют и затем оборачивают на всю глубину пахотного слоя, если же почва и подпочва неоднородного состава, когда, например, подпочва каменистая или содержит большое количество извести, то вспахивают только пахотный слой. Плуг должен иметь почвоуглубитель, который только разрыхляет каменистую подпочву, оставляя ее на месте, не вынося на поверхность.
Если подпочва содержит некоторые горные породы, такие, как сланец или слюдяной сланец, которые рассыпаются на воздухе и имеют более высокое содержание питательных веществ (известь, калий и др.), чем сама почва, эти породы можно выносить на поверхность.
Плантаж выполняют ручным способом, плугом, плугом с почвоуглубителем или взрывным способом.
а) Ручной плантаж. Ручной плантаж очень дорог и в настоящее время не применяется, кроме исключительных случаев. Один человек в течение дня может перекопать на глубину 40—50 см участок не больше 40 м2.
б) Плантаж плугом. Для этого обычно применяют плуг, работающий на тяге трактора мощностью 20—45 л. с. В некоторых районах еще применяют иногда для передвижения плуга машины, снабженные барабаном.
В гористых местностях, где трактор может соскользнуть, используют главным образом помещаемую в верхней части склона лебедку, которая тянет плантажный плуг с помощью троса. Лебедку устанавливают на простую раму, которую передвигают руками или используют для этого трактор.
в) Плантаж плугом с почвоуглубителем. При этом способе обработки почвы требуется меньшая сила тяги, чем при использовании балансирного плуга.
Почвоуглубитель, рыхлящий на глубину до 60 см, образует в почве трещины длиной 1 м. Поэтому приходится переносить лемех предплужника каждые 100 или даже 125 см.
г) Взрывной плантаж. Взрывной плантаж можно производить при наличии разрешения префекта (главы гражданского департамента).
Применение взрывного способа в сельском хозяйстве дает прекрасные результаты на сухих и неглубоких почвах, но надо рассчитать большое количество зарядов для всего участка. Считают, что необходимо израсходовать заряд в 100 г на 4 м2 поверхности земли, если хотят производить посадку при помощи козьей ножки, не выкапывая отверстий на участке, так как это повышает затраты на закладку 1 га виноградника.
